Scamorza Deutsch

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On 19.04.2021
Last modified:19.04.2021

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Scamorza (Italian pronunciation: [skaˈmɔrtsa]) is a South Italian cow's milk thelostrecords.com can also be made from other milks, but that is less common. It is a stretched-curd cheese, in which the fresh curd matures in its own whey for several hours to allow acidity to develop by the process of lactose being converted to lactic acid. Artisanal cheese makers generally form the cheese into a round Region: Apulia, Basilicata, Campania, Calabria.

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Recipe: lasagne with porcini mushrooms, crispy bacon and smoked scamorza cheese

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